蘭州牛肉拉麪作文
我的家鄉在蘭州。這是個美麗的地方，一年四季分明。家鄉的特產很多，比如：黃河蜜（一種瓜）、白蘭瓜、白粉桃、百合、軟兒梨……但是我最喜愛的是家鄉的牛肉麪。
蘭州的牛肉麪館很多，有的規模很大，就像酒店一樣。比較出名的是金鼎牛肉麪、黃師傅、馬子祿等。更多的卻是佔地幾十平方米的小店，或者在鬧市區，或者在馬路邊。我們蘭州的大人小孩都愛吃牛肉麪，尤其是大清早，很多的人都把它當成了早點。吃上一碗牛肉麪，爽！。牛肉麪的特點是一清、二白、三紅、四綠。一清是指牛肉麪的湯清，做的好點的牛肉麪湯是煮過肉的湯，湯雖然清但是味道好；二白是指牛肉麪裏的蘿蔔和麪條白；三紅是指牛肉麪的辣椒紅；四綠呢，指的是牛肉麪裏的香菜和蒜苗。牛肉麪的種類很多，有：毛細、一細、二細、三細、韭葉、大寬、二柱子、蕎麥楞子等。朋友，來一碗二細吧！你看，手腳麻利的師傅已經爲你下好面了！撈麪，舀湯，調肉，調辣椒油，撒上香菜和蒜苗！您請吃！當然，你還可以加一個例如涼拌黃瓜、洋芋絲，茶葉蛋之類的小菜了。對了，告訴你一個小祕密！我吃牛肉麪，一般要一碗麪，還要要一兩牛肉和兩個茶葉蛋呢！我很愛家鄉的牛肉麪，如果有一週時間沒吃，嘴裏面就饞得不得了！
現在全國都有牛肉麪館，但是因爲水質、人們的習性等原因，大多變了味。如果要吃牛肉麪，最正宗的還是在蘭州！朋友，歡迎你到蘭州來做客，我將邀請您品嚐正宗的牛肉麪！
蘭州牛肉拉麪作文（二）
風味小吃中蘭州拉麪是我的最愛。
我愛蘭州拉麪的味道，也愛那麻辣爽口的湯汁。一根根嫩白細長的麪條浸潤在米黃色的麪湯中，看上去根根都十分飽滿誘人。麪條上還蓋着幾片水煮牛肉，牛肉上還均勻地鋪着一層碧綠鮮嫩的香菜，一顆顆褐色的花椒散落其間。老遠就聞到拉麪的香味，真讓我口水直流三千尺啊！
蘭州“拉”面，顧名思義，當然是拉出來的。客人來了，做面的師傅從一大團和好的麪糰中削下一塊，然後蘸點麪粉和黃油塗在麪糰上，再把它在桌子上揉幾下，接着搓成一長條，就開始拉麪。面師傅把面用力拉長，然後在空中甩幾下，劃出了一個優美的弧形，柔韌的麪條頓時又被拉長了。接着他在桌上彈幾下，對摺，再在空中甩幾下，在桌上再彈幾下，對摺……看得我眼花繚亂。眨眼的工夫，那胖胖的麪糰像變魔術似的在師傅的手中變成了一根根粗細均勻的麪條了。他拉掉兩頭的麪糰，迅速地把面扔進一個大鍋子中，蓋上蓋子。
過了半分鐘，麪條就出鍋了，因爲要保持麪條勁道、爽口。只見面師傅從另一口大鍋中舀出一勺冒着熱氣的麪湯，放入裝面的碗中，然後夾幾片曬過的水煮牛肉，均勻地鋪在面上，再撒點花椒在湯裏，最後放一點香菜，一碗色香味俱全的拉麪就新鮮上桌了。
看着熱氣騰騰的面，我先抿了一口湯，有點辣、有點麻的的麪湯在我口中徘徊好久才流進肚子，頓時感覺胃裏暖烘烘的。然後我狼吞虎嚥般地吃了起來。那麪條經過十幾次拉，根根順滑爽口，令我吃了久久不能忘懷。三下兩下，沒幾分鐘，面吃完了，湯也喝光了。我砸吧了幾下嘴，再一次被這美食征服。
蘭州牛肉拉麪作文（三）
牛肉麪俗稱"牛肉拉麪"，是蘭州最具特色的大衆化經濟小吃。
隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的麪條，喜食圓麪條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉麪師傅會爲你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉麪是一手絕活，一個面節正好拉一大碗麪，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麪條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉麪好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的“一拉一閃”又彷彿是舞蹈演員在揮舞着綵帶。牛肉拉麪的優劣取決於清湯。蘭州人吃牛肉麪，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩犛牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時只選用清湯，加入清煮蘿蔔片和調味料。煮熟的拉麪澆上蘿蔔清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麪有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麪條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗麪，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麪的酸辣清香。吃牛肉麪往往要超出平常的食量，一碗麪直吃得髮梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嚐到牛肉麪的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣讚美“馬家大爺牛肉麪”：
“雨過金城關，白馬激溜回。
幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麪千絲香，惟獨馬家爺。
美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉麪”。
可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉麪”已是蘭州的美味小吃了。
