餐飲創業如何選址？爲什麼麥當勞和肯德基總是開在一起？

餐飲創業如何選址？生活裏，你注意觀察後悔發現，麼麥當勞和肯德基總是開在一起，知道爲什麼嗎？

下面以肯德基爲例來說一下這類西式快餐店的嚴格的選址過程：

一、商圈的劃分與選擇

1、劃分商圈

肯德基計劃進入某城市，會通過自己的選址決策小組來收集這個地區的資料。有些資料是免費的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規劃商圈。

商圈規劃採取的是記分的方法，例如，這個地區有一個大型商場，商場營業額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。

通過打分把商圈分成好幾大類，以北京爲例，有市級商業型(西單、王府井等)、區級商業型、定點(目標)消費型、還有社區型、社、商務兩用型、旅遊型等。

2、選擇商圈

即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客羣不一樣，商圈的選擇也就不同。

例如馬蘭拉麪和肯德基的市場定位不同，顧客羣不一樣，是兩個“相交”的圓，有人吃肯德基也吃馬蘭拉麪，有人可能從來不吃肯德基專吃馬蘭拉麪，也有反之。馬蘭拉麪的選址也當然與肯德基不同。

而肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客羣基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。

商圈的成熟度和穩定度也非常重要。比如規劃局說某條路要開，在什麼地方設立地址，將來這裏有可能成爲成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩定後才進入，例如說這家店三年以後效益會多好，對現今沒有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬，當然不冒這種險，一定是比較穩健的原則，保證開一家成功一家。

二、聚客點的測算與選址

1、聚客點測算

例如，北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。

過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線(人流活動的線路)有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小衚衕，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去。

人流動線是怎麼樣的，在這個區域裏，人從地鐵出來後是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數據之後才能據此確定地址。

比如，在店門前人流量的測定，是在計劃開店的地點掐表記錄經過的人流，測算單位時間內多少人經過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。

肯德基選址人員將採集來的人流數據輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。