北京80後“煎餅哥”的煎餅創業故事
在西四北大街有個煎餅小店，時不時會關門，開門時卻總是排大隊。經營這家煎餅店的是個北京80後男孩，名叫宛鵬。他做買賣很隨性，趕上天氣不好，心情不好，有事都不會出攤，因此慕名而來的人也就“吃不着這一口”了。
宛鵬是回民，打小住在牛街。那時候，在櫻桃園的路邊，總有成排的煎餅攤。宛鵬愛吃煎餅，每天都會挑一個攤吃。當時他就想着等自己長大了，也要開個煎餅攤。
2001年，宛鵬輟學了，他的第一份工作是導遊。後來，他從底層銷售做起，賣起了私人遊艇和飛機。最終成了銷售總監，還有了公司股份。可他就是這麼一個隨性的人。辭職後，他輾轉當過演員，拍過廣告，甚至揹包周遊列國。
2010年底，宛鵬在一家藝術館當銷售總監，當時公司要搬遷到香港。宛鵬又辭職了，因爲他捨不得離開北京。終於閒下來了，宛鵬決定是時候實現打小的煎餅夢想了。
宛鵬坦言，剛開始他只是想僱人支個煎餅攤，這樣自己也能有煎餅吃。可是，後來他在天津朋友的帶領下，吃遍了當地好吃的煎餅，又“套着”了祕方，決定自己試試。爲此，宛鵬在家琢磨了小半年。起初，他連一張餅都攤不好。漸漸地，他用好幾種雜糧做皮，親手炸出薄脆，又研製出了祕製醬汁。就這樣，他攤的煎餅“練出手了”。
宛鵬租了一個小店，開始拾掇。租店的那天，他洗衣服，看到衣服上印着個大嘴猴的圖案，就給煎餅店取名：“煎餅猴子”。2011年11月11日，宛鵬挑了“光棍節”這天，正式開業了。他沒想到，第一天，門前就排起了長隊。他笑着說，怕是前期這個店裝修了小半年，總不着急開業，當時就有人等不及了，老是問他這個店什麼時候才能開。
從開門第一天起，宛鵬的煎餅店前就總排長隊。爲此，他開始耐着性子，每天早上5點起牀，一直得忙到晚上12點。就這樣，還是從9點開始賣，只賣到下午3點。不管排多少人，排完了爲止。多的時候，宛鵬一天賣過200個煎餅，累得他真想找個幫手。可是，來他這兒應聘的不是想學手藝，就是想加盟，都讓他婉言謝絕了：“我這就想做獨一家”。
雖說生意很火，可宛鵬總是會歇業。用他的話來說，天不好歇，累了歇，有事兒歇。最長的時候，宛鵬歇過3個多月，這是因爲他揹包去歐洲看足球賽了。當時不少人都問他是不是不幹了，可他哪捨得放棄煎餅？
在宛鵬眼裏，煎餅和足球都是“正事兒”。熬夜看重要球賽是必須的，這樣不能出攤。因此，宛鵬乾脆直接把手機號公佈在網上，誰想吃煎餅了，都可以打電話問他。鐵桿球迷來他這兒吃煎餅，還可以免費加蛋。
在宛鵬的煎餅店上印着他的心聲：“只賣給懂得生活的人”。宛鵬說，不少通過微博關注他的年輕姑娘跑來買煎餅，總不忘給他捎個棒棒糖。因爲他最喜歡邊吃棒棒糖，邊攤煎餅。宛鵬坦言，將來並不想要把這煎餅攤做成多大的買賣。他賣煎餅就是一樂，“高興一天算一天”。
