大寒簡介

大寒簡介

導語：大寒（Great Cold）是二十四節氣的最後一個節氣，每年1月19日-21日之間太陽到達黃經300°時爲大寒。這裏本站的小編爲大家整理了大寒這個節氣的簡介，希望對你們有幫助。

一、節氣摘要

大寒大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒爲中者，上形於小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。詩云"蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。（左河水）"大寒是中國二十四節氣中的最後一個，過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪迴。

俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標誌。中國古代將大寒分爲三候：“一候雞乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區）。此外，大寒出現的花信風候爲“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生於江南一帶）”。亦可作爲判斷大寒的重要標誌。

二、季節特徵

大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約爲20天左右。此種環流平靜書齋調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊，東亞爲沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬。

大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多爲6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團”的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。

對於某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長髮育。中國南方大部分地區常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，並採取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，中國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區爲5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬幹，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小麥作物生長無疑是大有好處的。這時期寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的相當冷時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

三、農事指南

大寒節氣裏，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥，爲開春作準備；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因爲這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成爲嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便於及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（廣西）、“大寒見三白，農民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人馬不安”（福建）、“大寒白雪定豐年”（貴州）、“大寒無風伏乾旱”。

農事基本定義：要注意清溝培土，防止水害和凍害，清除雜草，防止草害。同時要適當補施分櫱肥，促進苗壯越冬。長期低溫對蔬菜、麥類、油菜、柑橘、茶葉和常綠木草作物都有很大威脅、要注意預防。

蔬菜農事：及時移栽，加強管理。在下旬定植中小拱棚甘藍，番茄，定植前應提前5-7天扣棚升溫，選晴天上午定植，並加蓋草苫保溫促進緩苗。對基肥不足的大棚可在大寒後，在作物的大溝內追施雞糞，翻入土壤中並及時澆水，可提高後期產量。繼續做好病害防治。加強對灰黴病、葉黴病、疫病、霜黴病、白粉病等的防治。

果樹農事：柑桔⑴防凍：一月是全年最冷的月份，極端低溫在-5℃以下時，很多柑桔品種就會受凍害。做好抗寒防凍和抗雪害工作，確保安全過冬，是柑桔的重點工作。⑵在春梢萌動前完成清園。⑶修剪：連年豐產和衰弱樹的修剪以恢復樹勢爲目的，在春梢萌動時，剪去弱枝、病蟲枝和枯枝，短截已結果的枝條。間疏叢狀“掃把”枝，內膛衰弱枝“留樁”（2－3寸帶2－3個芽的枝條）短截；⑷噴藥消滅越冬病害蟲，施重肥，利用果園間種綠肥，開穴深施，同時樹盤松土、培土。

楊梅做好抗寒、防凍和抗雪害工作，確保安全過冬，是楊梅的重點工作。

枇杷以花穗套袋或用花穗下部的葉片束捆花穗等方法，預防枇杷幼果凍害；認真做好培土護根、主幹塗白等防凍工作和防雪害工作。

桃繼續做好深翻改土、幼齡樹整形和成齡樹冬季修剪工作。繼續進行新果園土地平整和定植。

葡萄、梨仍以冬季修剪、清園爲重點，做好發展新葡萄園的定植工作。畜牧農事繼續做好欄舍保暖工作。家畜飲水不能溫度過低，有條件的最好餵給溫水。草食動物繼續要給予人工補飼，必要時增加維生素E和微量元素。加強動物冬季防疫工作。加強水管保溫，防治畜禽缺水。

四、大寒農諺

1. 小寒大寒，殺豬過年（春節）。

2. 過了大寒，又是一年（農曆）。

3. 小寒大寒凍成一團。

4. 該冷不冷，不成年景。

5. 大寒到頂點，日後天漸暖。

6. 小寒不如大寒寒，大寒之後天漸暖[]。

7. 五九，六九，沿河看柳。凍不死的蒜，幹不死的蔥。

8. 歡歡喜喜過新年，莫忘護林看果園。

9. 春節前後鬧嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。

10. 禽舍豬圈牲口棚，加強護理莫放鬆。

11. 春節前後少農活，莫忘魚塘常巡邏。

12. 大寒過年，總結經驗。

13. 節前節後多商量，想法再把臺階上。

14. 節約過新年，不能狂花錢。

15. 年好過，春難熬，盤算好了難不着。

16. 好過的年，難過的春。日子要過好，一勤二節約。

17. 勤是井泉水，儉是聚寶盆。

18. 光增產，不節約，等於買了無底鍋。

19. 光增產，不節省，好像口袋有窟窿。

20. 勞動吃飽飯，捱餓是懶漢。

21. 奔小康勤勞致富，家家都有小金庫。

22. 人勤搬倒山，人懶板凳也坐彎。

23. 懶牛屎尿多，懶人明天多。

24. 早起三日頂一工，早起三年頂一冬。

25. 靠天越靠越荒，靠手糧食滿倉。

26. 靠天吃飯餓斷腸，雙手勤勞糧滿倉。

27. 多逛地頭，少逛街頭。

28. 十個懶漢九個饞，有事沒事把親串。

29. 吃飯穿衣看家底，推車擔擔憑力氣。

30. 量體裁衣，看鍋吃飯。

31. 夏不勞動秋無收，冬不節約春要愁。

32. 興家好比肩挑土，敗家猶如浪淘沙。

33. 打長譜，算細帳，過日子，不上當。

34. 能掐會算，錢糧不斷。

35. 細水長流，吃穿不愁。

36. 吃不窮，穿不窮，算計不到就受窮。

37. 節約要從入倉起，船到江心補漏遲。

38. 能叫囤尖省，不叫囤底空。

39. 家裏有個節約手，一年吃穿不用愁。

40. 不會省着，窟窿等着。

41. 有錢常想無錢日，莫到無時思有時。

42. 燕子銜泥壘大窩。

43. 一年不吸菸，省個大黃犍。

44. 一天省一把，十年買匹馬。一天節省一根線，十年能織一匹絹。

45. 平常不喝酒，零錢手裏有。

46. 勤掃院子清地皮，三年能買一頭驢。

47. 一天節省一兩糧，十年要用囤來量。

48. 院內院外打掃淨，過好年來講衛生。

49. 鄉富村富家富共走致富路，山收水收田收同唱豐收歌。

50. 農林牧副漁五業並舉，東西南北中四方繁榮。

五、各地習俗

小寒之後過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因爲已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙着除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，因爲中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對於北方人非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。

尾牙祭按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

六、飲食變化

大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣裏。因此這樣的大寒節氣裏，除幹農活順應節氣外，還要爲過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因爲“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

又因爲大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春捲的做法。