跟着名人去覓食

　　一日三餐，難免有吃厭的時候，尤其是午餐。因爲午休時間有限，寫字樓附近可吃的餐館也就那麼一些，吃來吃去就不知道該吃什麼好了。
　　
　　一日，看汪曾祺的《老味道》，會吃的老人家竟吃出一本美食書，端得厲害。其中聊到昆明的吃食，西南聯大當年駐紮在昆明，汽鍋雞是昆明的代表作。汪曾祺推崇汽鍋雞到什麼程度呢？認爲它是中國吃雞大法中的第一名，理由是汽鍋雞最存雞之本味。我沒有吃過汽鍋雞，看他那麼猛烈地推薦，不免口齒生津想去嘗上一嘗，於是去網上找，竟然找到一家剛開張的雲南館子，就在寫字樓不遠處，裏面有賣汽鍋雞。高高興興晃過去，點了碗雲南鮮花稻粉和一鍋汽鍋雞，抿一口雞湯，果然好喝，有雞的味道。雖說也知如今的雞味肯定是不及從前的，但它畢竟就是汽鍋雞啊，這樣吃着，彷彿覺得距離汪老的氣息近了一些，當下自是欣慰。
　　
　　說起來，人有時候會莫名陷入情緒低潮，做什麼事都提不起精神，這時，最需學會的應該是自我調節。譬如我胃口不好不知道吃什麼好時，就想着不如今天跟着偶像去覓食？這樣一想，渾身情緒像是電腦給重啓過了，倏忽就變得勁兒勁兒的了。
　　
　　有一回，讀梁實秋的《雅舍談吃》，在《豆腐》一文裏，他提到他愛吃一款“鍋塌豆腐”。什麼是鍋塌豆腐？就是將豆腐切成長方塊，裹以雞蛋汁，再裹上一層芡粉，入油鍋炸，炸到兩面焦，取出，再下鍋，澆上預先備好的調味汁，比如醬油料酒等，略烹片刻，即可供食。這款豆腐的妙處在於雖然仍是豆腐，可是已別有風味。我見食譜步驟並不繁瑣，正愁着週末不知給家人準備什麼菜，於是現學現做，依葫蘆畫瓢。雖然最終豆腐被我切得炸得不怎麼體面，可最終端上來一盤“梁實秋豆腐”，瞬間自我感覺好極了，連飯都多吃了幾口。
　　
　　張愛玲說過一句話：“從前相府老太太看《儒林外史》，就看個吃。”少年時不以爲然，如今卻深有體會，也不知是不是跟年齡大了有關係。我讀書，經常關注的就是書中提到的美食，比如《平如美棠》裏的鹼水糉子。平如寫他老家江西南城，端午節會吃一種鹼水糉子，拿稻草燒成灰，置入糯米里，打緊煮爛，個個模樣粗壯，顏色淡黃，佐以紅糖，妙不可言。看得我饞蟲大冒，於是網購數枚江西鹼水糉，依老先生的方法，以紅糖蘸食，頓覺端午有些不一般了。於是想，食物與人的關係，是否恰同車子的兩個輪子，是必須在一起的。失去了人，食物就沒有生命力可言。而美食之所以讓人牽腸掛肚，大抵是因爲它承載了許多美好記憶，情感的溫度增添了美食本身的趣味。
　　
　　近些日子，讀了一本《民國太太的廚房》，看到王世襄愛吃肯德基巧克力聖代……不禁笑了。食物果然沒有高下之分，愛不愛它全憑個人感覺，再低廉的食物，一旦對上你的胃口，你將感情注入進去，它就變成你的山珍海味。而對待食物最好的態度應該是吃得開心。吃得開心，心情就好；心情好了，身體就健康了。
　　
　　這樣一想，就覺得改天還得繼續去畫名人美食地圖，去朝拜梁實秋喜歡的北京豆汁兒、王世襄的海米燜大蔥……要是做不出菜來，那我就做一盤唐魯孫牌雞蛋炒飯吧。